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餐飲冷庫安裝食品冷藏

時間：2017-06-01編輯：庫華制冷瀏覽：
合理的餐飲冷庫安裝設計可以使菜品的加工、烹飪、出餐一系列步驟的快速運作，而且與餐廳的安全衛(wèi)生息息相關。

廚房入口是初加工，食材在餐飲冷庫附近進行初加工后，進入到配菜區(qū)，配菜區(qū)接近熱廚區(qū)與冷菜間。負責配菜的師傅在打荷臺上對食材進行分配，隨后便可庫華時間將一部分搭好的食材交由熱廚區(qū)的廚師進行加熱烹飪。這一整條直線型的布局相當流暢，需要充分考慮烹飪順序后作出精心安排，沒有反復操作，有利于廚房的垃圾清運和衛(wèi)生管理，庫華了食材的新鮮衛(wèi)生。
餐飲冷庫安裝
廚房的另一條主線是冷庫、點心間、洗碗間和冷菜間。這些區(qū)域的面積和要求，食藥監(jiān)都有相應的規(guī)定，設計時不僅要滿足行業(yè)的要求，也要考慮到其中功能關系，方便廚房師傅就近取材。

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